Gli Scialatielli sono nati fine degli anni 70 proprio nella cucina del ristorante La Caravella.

Oggi questa pasta è uno dei prodotti più importanti e conosciuti della cucina campana nel mondo.

Gli Scialatielli

Ingredienti:

• 1 kg. Di farina 00
• 300 gr. Di latte
• 2 uova intere
• 100 gr. di parmigiano
• basilico q.b.
• olio q. b.

Procedimento:

Unire gli ingredienti per ottenere l’impasto desiderato. Si consiglia di impastare il giorno prima. Consigliamo di finire la lavorazione con il matterello e poi procedere con il taglio al coltello dando alla pasta una forma di trenetta lunga la metà. Per la salsa libera scelta