Un piatto dai sapori intensi che racchiude prodotti di eccellenza del territorio.
Scialatielli
Gli Scialatielli sono nati alla fine degli anni 70 nella cucina della Caravella. Oggi questa pasta è uno dei prodotti più importanti e conosciuti della cucina campana nel mondo.
Risotto al limone di Amalfi con gamberi cotti e crudi, caviale di limone e botterga di muggine
Il Risotto al limone di Amalfi con gamberi cotti e crudi, caviale di limone e botterga di muggine è una vera specialità. In questo piatto è rappresentato l’uso del limone di Amalfi a 360°.
Ravioli affumicati di mamma Anna
I ravioli affumicati di mamma Anna sono ravioli ripieni di provola e melanzane fritte con il ragù di pomodoro.
Trito di pesce grigliato in foglia di limone
Il trito di pesce grigliato in foglia di limone è un piatto de La Caravella nato con la provola, poi i cicinielli, oggi con il pesce grigliato in foglia di limone.
La melanzana al cioccolato
Gli Scialatielli
Gli Scialatielli sono nati fine degli anni 70 proprio nella cucina del ristorante La Caravella.
La Caravella d’Amalfi è un laboratorio perenne di idee
La Caravella di Amalfi è dalla sua nascita un luogo di creatività e un laboratorio perenne di idee.
Il soufflé al limone di Amalfi
Il piatto storico della Caravella è il Soufflé al limone di Amalfi, specialità di Mamma Anna e oggi dedicato a Salvatore Quasimodo, Premio Nobel per la Letteratura nel 1959. Amico di mio padre, il Maestro si illuminava in volto per quella “nuvola”, come lo definì con bella ed efficace immagine poetica, e più volte gli […]
