Descrizione

Uno dei più grandi Dom Pérignon di sempre, soprattutto in versione Oenothèque.

Naso di torrefazione con una freschezza che sembra naturalmente insita nel vino, addirittura incapsulata, oltre a note, anch’esse rinfrescanti, di erbe aromatiche.

La bocca apre con una bollicina finissima sulla quale poggiano idealmente un gran bel frutto e un’accattivante cremosità, ma lo sviluppo è nettamente verticale fino alla lunghissima chiusura sapida e asciutta. Vini di potente e di grandissima stoffa

Oenothèque indica una vendemmia di Dom Pérignon che ha raggiunto il suo secondo picco di maturità (da 15 a 20 anni dopo la raccolta), oppure il suo terzo picco di maturità (dopo 30 anni sulle fecce).
Solo lo Chef de Cave può stabilire quando il vino consegue lo stadio ottimale della sua evoluzione. Un viaggio nel tempo per uno champagne aristocratico e di meravigliosa intensità.